MENU TRAITEUR SALMANAZAR À 57€ TTC PAR PERSONNE

POUR COMMENCER

Bouchées de saumon fumé au caviar d’aubergines et son cannelloni, pesto rouge - printemps/été

Ou

Salade tiède de pot au feu, foie gras poêlé et vinaigrette truffée- automne/hiver

Ou

Pressé de jambon de Reims au foie gras, oignons caramélisés et fusette grillée

Ou

St-jacques et gambas, brunoise de chorizo et crème de patate douce

Ou

Saumon mariné façon gravlax et ratte du Touquet aux herbes fraîches

Ou

Foie Gras au pain d’épices, pomme à la cannelle et brioche

POUR CONTINUER

Filet de canette farcie au foie gras, jus au porto et gratin dauphinois

Ou

Tournedos de filet de bœuf, échalote confite et brochette de pommes mitrailles au thym

Ou

Maigre rôti, sauce Nantua, garniture à la Clamart (fond d’artichaut garni de petits pois à la française et pomme château) - automne/hiver

Ou

Dos de cabillaud au beurre blanc, Montreuil de légumes ( artichaud, petit pois et carottes) - printemps/été

Ou

Carré de cochon basse température, lard de Colonnata, carotte fane au miel

Ou

St-jacques poêlée à l’unilatérale, beurre aux agrumes et tatin de poireaux au balsamique - automne/hiver

dressage d'assiette

A SUIVRE

Brie farci à la pistache torréfiée

Ou

Livarot au confit poire et cumin

POUR FINIR

Mousse menthe stracciatella fine feuille chocolat, biscuit fantasme chocolat

Ou

Macaron yuzu citron vert, sorbet agrumes

Ou

Soupe de fraises (ou fruits selon la saison), glace biscuits roses

Ou

Charlotte mousse poire, crémeux carambar, crème anglaise, sorbet poire

Ou

Moelleux spéculoos noisette, crème anglaise, glace caramel

***

Café Nespresso et sa Mignardise

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